SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Resep Steak Bumbu Maranggi, Lezat Bak Sate Maranggi Purwakarta!

Steak maranggi dengan dadar jagung keju ala chef Tius (Alfian Rizal/Jawa Pos)
Steak maranggi dengan dadar jagung keju ala chef Tius (Alfian Rizal/Jawa Pos)
0 Komentar

CARA MEMBUAT:

Racik bumbu halus maranggi

  1. – Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, lengkuas, dan gula merah.
  2. – Campurkan ke dalam larutan air asam jawa dan kecap manis.
  3. – Tambahkan garam, lada, dan kaldu bubuk.

Untuk memasak daging

  • – Marinasi daging has dalam dengan bumbu halus.
  • – Bungkus dengan plastik vacuum.
  • – Simpan di lemari es selama 9 jam.
  • – Setelah dimarinasi, siapkan alat pemanggang atau teflon antilengket.
  •  – Panggang daging di atasnya, karamelisasi semua sisi daging hingga wangi merata. Masak sesuai kematangan yang diinginkan, lalu sajikan.

Siapkan sayuran

  • – Potong separuh wortel dengan bentuk memanjang.
  • – Potong brokoli dan bunga kol sesuai ruasnya.
  • – Rebus sayuran sebentar hingga matang.
  • – Lumuri wortel dengan cairan marinasi daging steak maranggi, panggang hingga kecokelatan.
  • – Kocok telur dan bubuk rendang. Tambahkan bunga kol, goreng dengan minyak panas hingga mengembang dan berwarna cokelat keemasan.

Membuat sambal tomat

Baca Juga:Antisipasi Bencana Banjir, Sispamdu Zhadoel Menggelar Simulasi RescuePemintaan Naik, Petani Budidaya Rumput Laut di Karawang Kebanjiran Order Rumput Laut Kering

  1. – Ulek/haluskan bawang, cabai, tomat, garam, dan gula. Tambahkan perasan jeruk limau.
  2. – Potong bawang bombai menjadi dua bagian berbentuk lurus, dari pangkal kuncup ke pangkal akarnya.
  3. – Lumuri bawang bombai dengan cairan marinasi daging steak maranggi.
  4. – Panaskan teflon. Pan-seared bawang bombai hingga mengaramel. Ambil sisi tengahnya untuk garnish.

Membuat dadar jagung keju

  • – Campur jagung yang telah diparut dengan irisan bawang putih, irisan bawang bombai, irisan daun bawang, telur, tepung, dan keju. Aduk rata.
  • – Jika tekstur dirasa terlalu kering, tambahkan sedikit air.
  • – Panaskan minyak goreng.
  • – Masukkan adonan dadar jagung keju ke dalam cetakan ring cutter bulat yang diletakkan dalam minyak panas.
  • – Goreng adonan dadar jagung keju hingga kuning keemasan.

Penyajian

  1. – Sajikan steak maranggi bersama dadar jagung keju.
  2. – Tata sayuran di sampingnya.
  3. – Lengkapi dengan sambal tomat.

Tips 

  • – Selain tenderloin, bisa juga menggunakan daging sapi bagian rib eye.
  • – Panggang daging selama 10–15 menit atau sesuai selera.
  • – Durasi perebusan wortel antara 2–4 menit, bunga kol dan brokoli cukup 2 menit.
  • Sajian Siap Dihidangkan. (Jni)
0 Komentar