KULINER – Indonesia adalah salah satu negara yang mempunyai keragaman dan kebudayaan yang sangat luas dari Sabang sampai Merauke. Indonesia tidak cuma dikenal dengan kebudayaan saja, tetapi juga dikenal dengan jenis makanan tradisional dari sejumlah daerah di Indonesia. Seperti halnya makanan rendang.
Rendang atau randang ialah masakan dengan bahan dasar daging yang berasal dari Minangkabau Sumatera Barat dan terkenal dengan rasanya yang lezat. Rendang merupakan masakan yang memiliki kandungan bumbu rempah. Rendang pun menggunakan santan kelapa, campuran cabai giling serta beragam bumbu tambahan yang lain.
Proses memasak rendang biasanya dalam suhu rendah dan bisa menghabiskan waktu berjam-jam atau lebih.
Baca Juga:Kepala BNPB, Letjen TNI Suharyanto Membagikan Masker dan Ajak Masyarakat tetap Waspada Covid-19,Program Biogas di Wanasari Pangalengan, Kolaborasi Jasa Tirta II dan Jasa Marga
Rendang yang dimasak dalam waktu singkat dan santannya belum mengering, disebut kalio. Apabila disimpan dalam suhu ruangan, rendang bisa bertahan sampai berminggu-minggu.
Rendang Makanan Khas Indonesia Yang Mendunia
Di Indonesia tentu terdapat beragam jenis dan cara memasak rendang, hal tersebut tergantung selera pada masing-masing daerah.
Bagi masyarakat Minang rendang telah menjadi masakan tradisi yang dihidangkan dalam berbagai acara adat dan hidangan keseharian.
Rendang memiliki jabatan terhormat dalam budaya masyarakat minangkabau. Rendang memiliki Filosofi tersendiri, yakni musyawarah dan mufakat, yang ada pada empat bahan masakan rendang, seperti:
- Daging Sapi (Daging), yang merupakan lambang dari “Niniak Amak” yaitu para pemimpin suku adat.
- Kelapa (Karambia), merupakan lambang “Cadiak Bijak” yaitu kaum intelektual.
- Cabai (Lado), merupakan lambang “Alim Ulama” yang pedas, tegas untuk mengajarkan syariat agama.
- Bumbu (Pemasak), merupakan lambang dari keseluruhan masyarakat Minangkabau.
Tahun 2011, masakan rendang dinobatkan menjadi hidangan yang menduduki peringkat pertama daftar World’s 50 Most Delicious Foods (50 hidangan terlezat dunia) versi CNN International.
Lalu Pada 2018, masakan rendang dengan resmi ditetapkan menjadi salah satu hidangan nasional Indonesia. (Cdp/Jni)