Ampas kedelai ini dicuci, disaring, lalu dicampur tepung tapioka dan ditaburi ragi untuk difementasi. Oncom juga bisa dibuat dengan bungkil kacang tanah untuk menghasilkan oncom yang hitam. Dalam setiap 100 gr oncom mengandung:
– 187 kalori
– 13 gr protein
– 6 gr lemak
– 22,6 gr karbohidrat
– 96 mg kalsium
Dilihat dari data diatas, kita bisa tahu bahwa masing-masing memiliki nutrisi dan gizi yang berbeda. Jika dinilai dari keseluruhan nutrisi pokok, maka tempelah yang paling unggul. Namun, jika kita membutuhkan kadar kalsium yang tinggi, tahu bisa menjadi pilihan yang baik karena kandungan kalsiumnya paling tinggi dari yang lain.
Oncom juga bagus dijadikan pilihan untuk memenuhi kebutuhan nutrisi karena memiliki kandungan gizi yang tidak kalah tinggi dari yang lain.(Arr/ded)