PASUNDAN EKSPRES – Baking soda vs baking powder. Kedua itu adalah bahan yang umum digunakan dalam pembuatan kue dan roti. Kedua bahan ini mempunyai peran penting dalam proses pengembangan adonan.
Walaupun terdengar serupa, baking powder dan baking soda sebenarnya memiliki perbedaan dalam segi fungsi, cara kerja, dan penggunaannya.
Baking Soda vs Baking Powder
Masih bingung membedakannya? Yuk simak penjelasan di bawah ini!
Baca Juga:Singgah ke Yunani, Negerinya Para Dewa, Yuk!Tengok Bandara Terindah yang Buat Hasrat Liburan Meningkat!
Cara Kerja
Baking soda, juga dikenal sebagai natrium bikarbonat, adalah bahan yang bersifat basa. Ketika dicampur dengan bahan asam, seperti yogurt, jus lemon, atau cuka, baking soda akan menghasilkan gelembung gas karbon dioksida yang membantu mengembangkan adonan.
Nah, karena itu baking soda biasanya digunakan dalam resep yang membutuhkan bahan asam. Jangan terlalu banyak, ya, karena akan menimbulkan bau yang nggak enak.
Baking powder, di sisi lain, adalah campuran dari baking soda dan bahan asam lainnya, seperti cream of tartar. Baking powder mempunyai kemampuan untuk mengembangkan adonan tanpa memerlukan adanya bahan asam tambahan.
Baking powder tersedia dalam dua jenis, yaitu single-acting dan double-acting. Baking powder single-acting akan mengembangkan adonan ketika dicampur dengan bahan cair, seperti susu atau air.
Sementara itu, baking powder double-acting akan mengembangkan adonan dua kali, yaitu ketika dicampur dengan bahan cair dan ketika dipanaskan dalam oven.
Penggunaan
Penggunaan baking powder atau baking soda dalam resep juga tergantung pada jenis adonan yang dibuat. Baking soda lebih cocok digunakan dalam adonan yang kental, seperti adonan roti, sementara baking powder lebih cocok digunakan dalam adonan yang cair, seperti adonan kue. Namun, dalam beberapa resep, kedua bahan ini bisa digunakan bersama-sama untuk mencapai hasil yang optimal.
Efek Samping
Dalam hal kesehatan, baking soda dapat menimbulkan efek samping jika dikonsumsi dalam jumlah yang besar, seperti gangguan pencernaan, tekanan darah rendah, dan kerusakan ginjal. Sementara itu, baking powder yang mengandung aluminium juga bisa menimbulkan efek samping jika dikonsumsi dalam jumlah yang besar.