1.Blender bumbu dengan minyak
- Blender bumbu soto hingga halus menggunakan minyak sebagai cairannya.
- Jangan menggunakan air, karena akan membuat bumbu menjadi encer dan membutuhkan waktu lebih lama untuk ditumis.
- Cukup gunakan 2 sendok makan minyak.
2.Tumis bumbu hingga harum
- Setelah ayam setengah matang, mulailah menumis bumbu.
- Jika sudah menambahkan minyak saat blender, tidak perlu menambahkan minyak lagi.
- Atau Anda bisa menambahkan 1 sendok makan minyak.
- Pastikan minyak sudah panas sebelum memasukkan bumbu.
- Aduk terus agar bumbu tidak lengket dan tidak gosong.
3.Campurkan bumbu dengan kuah secara hati-hati
- Agar bau mentah dari bumbu hilang, ambil satu sendok sayur air rebusan ayam dan tuangkan ke dalam tumisan bumbu.
- Biarkan beberapa lama, lalu ulangi dengan satu sendok sayur air rebusan ayam lagi.
- Setelah itu, tuangkan tumisan bumbu ke dalam kaldu dan lanjutkan merebus hingga ayam empuk dengan api kecil.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda akan mendapatkan kuah soto yang bening, gurih, dan tidak berlemak, serta memaksimalkan rasa dan aroma dari bahan-bahan yang digunakan. Selamat mencoba!