Bahan-bahan:
- 5 butir telur
- 250 gram tepung terigu protein rendah
- 200 gram gula pasir
- 1 sendok makan emulsifier
- 1 sendok teh baking powder
- 1/4 sendok teh garam
- 100 ml minyak sayur
- 100 ml santan kental
- Daun pandan yang sudah diblender atau 2 sendok makan pasta pandan
Cara membuat:
- Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang dan berwarna putih.
- Masukkan emulsifier, tepung terigu, baking powder, dan garam ke dalam adonan telur dan gula. Aduk rata dengan spatula.
- Tambahkan minyak sayur dan santan kental ke dalam adonan. Aduk rata dengan spatula.
- Masukkan pasta pandan ke dalam adonan dan aduk hingga tercampur merata. Jika kamu ingin warna kue lebih terang, kamu bisa menambahkan sedikit pewarna makanan hijau.
- Tuang adonan ke dalam loyang yang telah diolesi margarin atau dialasi dengan kertas roti.
- Panggang adonan dalam oven dengan suhu 170 derajat Celsius selama sekitar 45-50 menit atau hingga matang. Untuk memastikan kue sudah matang, bisa menggunakan tusuk gigi dengan cara menusuk bagian tengah kue. Jika tusuk gigi keluar bersih, berarti kue sudah matang.
- Angkat kue dari oven dan biarkan dingin di atas rak selama beberapa saat.
- Setelah kue dingin, bolu pandan siap dihidangkan.