Tumis cabai merah keriting, cabai rawit merah, bawang merah, bawang putih, jahe, dan lengkuas dalam minyak kelapa hingga harum dan matang.
Setelah itu, tambahkan ketumbar, merica, dan sedikit garam. Aduk rata dan angkat untuk dihaluskan menjadi pasta.
Proses Memasak
- Panaskan minyak kelapa dalam wajan. Tumis bumbu basah seperti daun jeruk, serai, daun salam, dan sereh hingga harum.
- Tambahkan bumbu kering yang telah dihaluskan ke dalam tumisan bumbu basah. Aduk hingga bumbu tercampur sempurna dan mengeluarkan aroma yang menggugah selera.
- Masukkan potongan ayam ke dalam wajan. Aduk-aduk hingga ayam berubah warna dan permukaannya sedikit kering.
- Tambahkan potongan tomat ke dalam wajan. Tomat akan memberikan kelembutan dan kelezatan pada hidangan ayam rica-rica.
- Tuangkan air secukupnya untuk merebus ayam hingga empuk dan bumbu meresap. Biarkan mendidih sambil sesekali diaduk.
- Setelah ayam matang dan bumbu meresap, cicipi dan sesuaikan rasa dengan garam jika diperlukan.
Penyajian
Angkat hidangan ayam rica-rica dan sajikan dengan nasi hangat serta pelengkap lain seperti irisan mentimun segar atau acar.
Baca lainnya:
Langkah-Langkah Simpel lain Untuk Memasak
- Haluskan cabai merah keriting, cabai rawit merah, bawang merah, bawang putih, jahe, dan kunyit.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan ayam dan aduk rata.
- Tambahkan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
- Masak hingga ayam matang dan bumbu meresap.
Tips dan Trik Memasak Ayam Rica-Rica
- Untuk mendapatkan rasa pedas yang pas, sesuaikan jumlah cabai sesuai selera.
- Jika Anda ingin ayam rica-rica berwarna lebih merah, Anda bisa menambahkan sedikit air cabai.
- Anda juga bisa menambahkan bahan-bahan lain seperti tomat, serai, daun jeruk, dan daun kemangi.