PASUNDAN EKSPRES – Blueberry cheesecake merupakan salah satu hidangan penutup yang cukup populer dan lezat. Kue ini mempunyai rasa yang lembut dan creamy, dengan perpaduan rasa asam dari blueberry dan manis gurih dari keju yang bisa menciptakan paduan yang begitu sempurna.
Bahan-bahan:
Kulit Pie:
- 1 cangkir (200 gram) tepung terigu serbaguna
- 100 gram gula kastor
- 125 gram mentega dingin, dipotong dadu
- 2 kuning telur
Filling:
- 110 gram cream cheese
- 2 butir telur
- 500 gram gula kastor
- 225 gram krim kental
- ½ sdm kulit lemon parut
- ½ sdm tepung maizena
Topping:
- 200 gram blueberry
- 100 gram selai blueberry
Cara membuat:
- Pertama yang bisa kamu lakukan adalah membuat kulit pie terlebih dahulu dengan mencampurkan tepung terigu dan gula pasir secara merata. Kemudian tambahkan mentega yang dingin, lalu aduk menggunakan garpu hingga mencapai tekstur yang mirip dengan pasir.
- Setelah itu, tambahkan kuning telur ke dalam campuran dan aduk kembali hingga semua bahan tercampur dengan baik. Bentuk adonan menjadi bola, lalu bungkus dengan plastik wrap dan simpan di dalam lemari es selama satu jam.
- Langkah berikutnya kamu bisa gilas adonan hingga mencapai ketebalan sekitar 0,5 cm. Letakkan adonan ke dalam loyang pie dengan ukuran 28 cm, dan ratakan permukaannya.
- Tusukkan permukaan dasar adonan dengan garpu beberapa kali. Panggang dalam oven pada suhu 180 derajat Celsius selama 10 menit, kemudian sisihkan.
- Berikutnya adalah membuat fillingnya dengan mengocok cream cheese dengan mixer, gula, maizena, kulit jeruk, dan telur hingga lembut dan tercampur dengan baik. Setelah itu, tambahkan krim kental dan kocok lagi hingga adonan tercampur dengan rata.
- Tuangkan adonan filling ke dalam kulit pie yang sudah dipanggang, lalu panggang kembali hingga matang selama sekitar 50 menit. Setelah matang, keluarkan pie dari oven dan biarkan dingin.
- Hiasi cheesecake dengan topping sesuai preferensi kamu. Setelah itu, simpan cheesecake di dalam kulkas hingga benar-benar dingin.
- Resep blueberry cheesecake sudah bisa kamu sajikan.