PASUNDAN EKSPRES – Lemon Meringue Pie merupakan kue yang cukup populer dan sangat digemari oleh hampir semua orang. Pie ini mempunyai rasa asam dan juga manis yang tentunya sangat menyegarkan dengan kulit pie yang renyah dan meringue yang lembut dan mengembang.
Kombinasi rasa dan tekstur dalam Lemon Meringue Pie ini menjadikannya pilihan yang tepat untuk dinikmati sebagai camilan yang mengenyangkan.
Berikut adalah resep lemon meringue pie yang lezat dan mudah dibuat di rumah. Resep ini dilansir berdasarkan Endeus.tv.
Bahan-bahan:
Pie Crust:
Baca Juga:Kue Bolu Keju yang Fluffynya Bikin Kenyang, Rasanya Lezat Banget3 Resep Kue Kering Coklat yang Bikin Kamu Ketagihan, Ngemil Dulu Gak, sih
- 120 gr biskuit lemon yang sudah dihaluskan
- 50 gr cokelat putih, lelehkan
- 75 gr mentega tawar yang sudah dilelehkan
Lemon Custard:
- 300 ml air
- 4 sdm mentega tawar
- 175 ml air lemon
- 50 gr tepung maizena
- 250 gr gula pasir berbutir halus
- ¼ sdt garam
- 5 kuning telur, kocok lepas
- 2 sdm kulit lemon yang sudah diparut
Italian Meringue:
- 170 gr gula pasir
- 57 gr gula pasir, untuk putih telur
- 113 gr putih telur
- 60 gr air
- 1 g garam
Cara membuat:
- Pertama untuk membuat pie ini, kamu bisa membuat Pie Crustnya terlebih dahulu dengan mencampurkan biskuit lemon dengan mentega tawar dan aduk hingga tercampur merata.
- Ratakankan campuran ini di dalam loyang pie dengan diameter 20 cm, lalu tekan-tekan agar padat. Kemudian, lapisi dengan cokelat putih yang telah dilelehkan dan biarkan hingga mengeras.
- Langkah berikutnya adalah membuat Lemon Custard, dalam panci, kocok air, gula pasir, air lemon, tepung maizena, kulit lemon yang diiris tipis, dan garam hingga tercampur merata.
- Panaskan campuran ini di atas api sedang sambil terus diaduk hingga mengental selama sekitar 5 menit. Setelah itu, angkat panci dari api.
- Setelah itu kamu bisa masukkan sedikit adonan custard dan masukkan ke dalam telur sambil diaduk dengan cepat.
- Kemudian, tuangkan campuran kuning telur ke dalam panci dan aduk dengan cepat. Tambahkan mentega dan terus aduk hingga mengilat dan merata. Setelah itu, angkat panci dari api dan biarkan adonan dingin.
- Tuangkan custard ke dalam crust pie dan ratakan secara merata. Tutup pie dengan plastik wrap dan simpan dalam lemari es selama 4 jam agar custard mengeras.
- Berikutnya adalah membuat Italian Meringue, di dalam panci, masak 170 gram gula dengan air hingga mencapai suhu 160°C. Sementara itu, kocok putih telur hingga mulai berbusa, lalu masukkan gula pasir secara perlahan sedikit demi sedikit.
- Setelah gula pasir tercampur dengan baik, tuangkan sirup gula secara perlahan ke dalam adonan telur sambil terus mengocok dengan kecepatan tinggi hingga mencapai konsistensi yang kaku.
- Selanjutnya, masukkan campuran meringue ke dalam kantong plastik segitiga sebagai alat untuk menghias.
- Ambil pie dari lemari es, semprotkan meringue di atasnya menggunakan kantong plastik segitiga. Lalu, bakar sedikit meringue di permukaan pie menggunakan blow torch untuk memberikan efek kecokelatan yang menarik.
- Terakhir potong pie sesuai selera dan sajikan.
- Lemon Meringue Pie sudah bisa kamu santap bersama keluarga.