PASUNDAN EKSPRES- Mangut lele adalah salah satu hidangan khas Jawa Tengah dan Yogyakarta yang terkenal dengan kuah santannya yang gurih dan pedas.
Perpaduan ikan lele yang digoreng hingga renyah dengan kuah santan berbumbu khas membuatnya cocok disantap dengan nasi hangat. Yuk, simak resepnya!
Resep Mangut Lele yang Gurih dan Pedas, Bikin Nagih!
1. Bahan-Bahan
Bahan Utama
5 ekor lele, bersihkan dan lumuri garam serta air jeruk nipis
Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 buah cabai merah besar
5 buah cabai rawit (sesuai selera)
3 butir kemiri, sangrai
1 ruas kunyit, bakar
1 ruas jahe
1 sdt ketumbar bubuk
Bumbu Pelengkap
2 lembar daun salam
2 batang serai, geprek
3 lembar daun jeruk
500 ml santan kental
200 ml air
Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
2. Cara Membuat
Goreng Lele
Panaskan minyak, lalu goreng lele hingga kering dan matang. Angkat dan tiriskan.
Tumis Bumbu
Baca Juga:Resep Pisang Kembung yang Renyah dan Gurih, Cocok untuk Camilan!Resep Bika Ambon Lembut dan Bersarang, Dijamin Anti Gagal!
Haluskan semua bumbu halus, lalu tumis bersama daun salam, serai, dan daun jeruk hingga harum.
Masak Kuah
Tuang santan dan air ke dalam wajan, aduk perlahan agar santan tidak pecah.
Masukkan Lele
Tambahkan lele goreng ke dalam kuah, aduk perlahan agar bumbu meresap.
Bumbui
Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk sesuai selera. Masak hingga kuah menyusut dan bumbu meresap.
Sajikan
Angkat dan sajikan mangut lele dengan nasi hangat.
3. Tips Tambahan
Gunakan lele asap untuk cita rasa yang lebih autentik.
Tambahkan kemangi di akhir proses memasak untuk aroma yang lebih segar.
Jika ingin lebih pedas, bisa menambahkan cabai rawit utuh ke dalam kuah.
Mangut lele siap dinikmati! Rasanya yang gurih, pedas, dan sedikit smoky dijamin bikin nagih. Selamat mencoba!