PASUNDAN EKSPRES- Siapa nih yang suka jengkol? Kalau biasanya rendang identik dengan daging sapi, kali ini kita bakal bikin yang beda, yaitu rendang jengkol! Rasanya nggak kalah mantap dan pastinya lebih hemat di kantong. Yuk, langsung aja simak resepnya!
Resep Rendang Jengkol yang Empuk dan Gurih, Dijamin Bikin Nagih!
Bahan-bahan
500 gram jengkol tua, rendam semalaman
500 ml santan kental
500 ml santan encer
3 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1 batang serai, geprek
1 ruas lengkuas, geprek
1 sdm gula merah, serut
1 sdt garam
1 sdt kaldu bubuk
Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
5 buah cabai merah besar
10 buah cabai merah keriting (sesuai selera pedasnya)
1 sdt ketumbar
1/2 sdt jintan
1/2 sdt lada
1 ruas jahe
1 ruas kunyit
Cara Memasak
Rebus Jengkol
Setelah direndam semalaman, rebus jengkol hingga empuk.
Tiriskan lalu geprek atau pipihkan agar bumbu lebih meresap.
Tumis Bumbu
Haluskan semua bumbu, lalu tumis dengan sedikit minyak hingga harum.
Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Aduk rata.
Masak dengan Santan
Masukkan jengkol yang sudah digeprek, aduk rata dengan bumbu.
Tuang santan encer terlebih dahulu, masak hingga meresap.
Setelah itu, tambahkan santan kental, gula merah, garam, dan kaldu bubuk.
Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk hingga bumbu mengental dan meresap sempurna.
Sajikan
Baca Juga:Rawon Daging Sapi Resep Autentik dengan Rasa Mantul!Resep Kacang Kribo Tepung Ketan, Renyah dan Gurih
Jika rendang jengkol sudah berubah warna menjadi cokelat gelap dan mengeluarkan minyak, berarti sudah matang.
Angkat dan sajikan dengan nasi hangat. Dijamin nambah terus!
Tips Biar Jengkol Empuk dan Nggak Bau
Rendam jengkol semalaman dengan air bersih atau air kapur sirih.
Rebus dengan daun salam atau daun jeruk agar baunya berkurang.
Masak dengan api kecil agar bumbu meresap sempurna.
Nah, itu dia resep rendang jengkol yang super enak dan bikin nagih. Cobain di rumah ya, dijamin nggak kalah lezat dari rendang daging sapi!