– Masak sambil diaduk hingga gula larut dan tercampur rata dengan kelapa.
– Tambahkan sejumput garam untuk menyeimbangkan rasa.
– Masak hingga adonan agak kering dan bisa dipulung. Angkat dan dinginkan.
2. Membuat Kulit Kue:
– Campurkan ubi ungu yang sudah dihaluskan dengan tepung ketan dan garam dalam wadah.
Baca Juga:Vivo Y19 2025: Smartphone Kece dengan Spek Gahar, Harga Tetap BersahabatPOCO M5s 2025, Smartphone Gaul dengan Spesifikasi Gahar dan Harga Terjangkau!
– Tuangkan santan hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis dan bisa dibentuk.
– Ambil sedikit adonan, bulatkan, lalu pipihkan. Isi dengan isian kelapa yang sudah dibuat tadi, lalu bulatkan kembali hingga rapat.
3. Memasak Kue:
– Didihkan air dalam panci. Masukkan bola-bola kue ke dalam air mendidih.
– Tunggu hingga bola-bola kue mengapung, tanda bahwa kue sudah matang. Angkat dan tiriskan.
4. Membuat Kuah Santan:
– Dalam panci lain, campurkan santan, larutan tepung beras, garam, dan daun pandan.
– Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga mendidih dan mengental. Pastikan santan tidak pecah.
5. Penyajian:
– Susun bola-bola kue yang sudah matang dalam mangkuk saji.
– Tuangkan kuah santan hangat di atasnya hingga kue terendam.
– Kue Badak Berendam Ubi Ungu siap disajikan.
Tips dan Trik Membuat Kue Badak Berendam Ubi Ungu
- Pemilihan Ubi Ungu: Pastikan ubi ungu yang digunakan berkualitas baik dan manis untuk hasil yang optimal.
- Kekentalan Adonan: Pastikan adonan tidak terlalu lembek atau keras agar mudah dibentuk dan tidak pecah saat diisi.
- Kuah Santan: Selalu masak kuah santan dengan api kecil dan terus diaduk untuk menghindari santan pecah yang dapat mempengaruhi tampilan dan rasa.
Variasi Lain dari Kue Badak Berendam
Selain menggunakan ubi ungu, ada beberapa variasi lain dari kue ini yang bisa dicoba:
- Warna-Warni: Selain warna hijau dari pandan, kue ini juga bisa dibuat dengan warna lain seperti merah atau kuning dengan menambahkan pewarna makanan alami atau buatan.
- Isian Berbeda: Selain kelapa manis, beberapa variasi menggunakan kacang hijau yang sudah dihaluskan sebagai isian.
- Aroma yang Lebih Harum: Untuk aroma yang lebih khas, bisa ditambahkan sedikit ekstrak vanila atau bubuk kayu manis ke dalam isian kelapa.
- Tanpa Isian: Jika ingin lebih praktis, bola ketan bisa dibuat tanpa isian, lalu langsung disajikan dengan kuah santan dan taburan kelapa parut.