– 5 buah cabai rawit merah (bisa disesuaikan selera)
– 2 lembar daun jeruk purut
– 1 sdm asam Jawa (larutkan dengan 2 sdm air hangat)
– 2 sdm gula merah (serut)
– 1 sdt garam
– Air matang secukupnya
Cara Membuat Bumbu Kacang:
1. Haluskan kacang tanah goreng, bawang putih, dan cabai rawit.
2. Masukkan daun jeruk, gula merah, garam, dan asam Jawa yang sudah dilarutkan.
3. Tambahkan air matang sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai mencapai kekentalan yang diinginkan.
Baca Juga:Resep Sayur Jaat! Si Hijau Merambat yang Kaya Rasa dan GiziCara Praktis Buat Sayur Asem Makin Enak dam Disukai Keluarga!
4. Cicipi dan sesuaikan rasa. Kalau suka manis, tambahin gula merah. Kalau suka pedas, tambahin cabai.
Topping Tambahan yang Bikin Pecel Makin Mantap
Kalau mau pecel kamu naik level dari sekadar enak jadi wow, tambahin beberapa topping ini:
- Rempeyek kacang atau udang – kriuknya juara banget
- Tempe goreng atau mendoan – buat yang pengen protein nabati
- Telur rebus atau telur dadar iris
- Tahu goreng
- Kerupuk putih atau kerupuk gendar
Tips Anti Gagal Bikin Pecel Sayur
Biar hasilnya maksimal dan nggak zonk, perhatiin hal-hal ini:
- Gunakan sayur segar. Warna cerah sayur itu bukan cuma menggoda mata, tapi juga tanda kandungan gizinya masih tinggi.
- Rebus sayur jangan kelamaan. Sayur yang terlalu lembek bikin pecel nggak segar lagi.
- Jangan terlalu encer atau terlalu kental. Konsistensi sambal kacang itu penting. Idealnya cukup kental buat nempel di sayuran.
- Gunakan daun jeruk segar. Ini yang kasih aroma khas pada sambal pecel. Jangan skip!
- Bumbu bisa disimpan. Kalau bikin banyak, simpan di kulkas dalam wadah tertutup. Tahan sampai seminggu.
Manfaat Gizi dari Pecel Sayur
Bukan cuma enak, pecel sayur juga punya banyak manfaat buat kesehatan, lho! Berdasarkan data dari **Kementerian Kesehatan RI**, berikut ini manfaat dari beberapa sayuran dalam pecel:
- Bayam: tinggi zat besi, bagus buat pembentukan sel darah merah
- Tauge: sumber vitamin C dan enzim yang baik buat pencernaan
- Kacang panjang: kaya akan serat dan vitamin A
- Wortel: terkenal dengan beta-karoten yang baik buat mata
- Daun pepaya muda: punya kandungan antioksidan dan bisa bantu proses detoksifikasi tubuh