PASUNDAN EKSPRES- Nah, Moms, ini nih resep Lodeh Kacang Panjang yang simpel dan enak banget buat keluarga. Jadi, hidangan berkuah dengan isi dan kuah santan gurih ini bisa Moms buat dengan mudah dan cepat lho.
Lodeh Kacang Panjang Ala Moms
Oke, berikut ini bahan-bahan yang kita butuhkan:
- 4 porsi
- 3 sendok makan minyak goreng
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, kita memarkan
- 2 buah cabai hijau, iris-iris serong sepanjang 1 cm
- 200 gram kacang panjang, kita potong-potong sepanjang 4 cm
- 100 gram daun melinjo
- 200 gram tahu putih, kita iris dadu sebesar 3 cm, kemudian kita goreng sampai berkulit
- 1,2 liter santan encer
- 10 butir telur puyuh, kita rebus dan kupas kulitnya
- bawang merah goreng, untuk taburan
Untuk bumbunya, kita perlu menghaluskannya terlebih dahulu. Nah, berikut ini bumbu yang perlu dihaluskan:
Baca Juga:Sayur Asem Melinjo: Resep Santai dengan Kuah Segar yang Bikin NagihResep Aci Telor: Gurihnya Aci Kenyal dengan Kremes Telur yang Pedas
- 10 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 buah cabai keriting merah
- 2 cm kunyit, kita bakar dulu ya
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok makan gula merah
Oke, setelah semua bahan dan bumbu siap, kita bisa mulai membuatnya:
- Pertama-tama, Moms panaskan minyak goreng di dalam panci. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas hingga harum. Kemudian tambahkan cabai hijau, kacang panjang, dan daun melinjo. Aduk rata hingga agak layu.
- Selanjutnya, masukkan tahu goreng dan santan ke dalam panci. Masak sambil diaduk-aduk hingga mendidih. Setelah itu, tambahkan telur puyuh dan masak hingga mendidih kembali. Nah, setelah itu angkat ya.
- Terakhir, pindahkan masakan ke dalam mangkuk saji dan taburi dengan bawang merah goreng. Lodeh Kacang Panjang Moms siap disajikan.
Oh iya, Moms bisa menambahkan sayuran lain seperti terong ungu, wortel, kol, atau sayuran lainnya untuk membuat cita rasa sayur lodeh lebih kaya dan lezat.
Selamat mencoba, Moms!