PASUNDAN EKSPRES –Â Bakwan udang sayur crispy adalah camilan yang nikmat dan disukai banyak orang. Tapi seringkali, tekstur yang berminyak dan lembek membuatnya kurang menarik. Berikut adalah resep untuk membuat bakwan udang sayur crispy yang crunchy dan tak berminyak.
1.Bahan-Bahan yang Diperlukan:
- Udang Segar: 200 gram udang, bersihkan dan cincang halus.
- Sayuran: Wortel, kol, daun bawang – potong tipis-tipis.
- Tepung Terigu: 150 gram tepung terigu.
- Tepung Beras: 50 gram tepung beras.
- Baking Powder: 1 sendok teh.
- Bumbu Halus: Bawang putih, bawang merah, ketumbar, merica – haluskan.
- Telur: 1 butir telur, kocok lepas.
- Garam: Secukupnya.
- Air Es: Untuk adonan.
2. Langkah-Langkah Pembuatan:
- Persiapan Sayuran dan Udang: Campurkan wortel, kol, daun bawang, dan udang dalam mangkuk.
- Pembuatan Adonan Basah: Campur tepung terigu, tepung beras, baking powder, bumbu halus, telur, garam, dan air es dalam mangkuk besar. Aduk hingga rata dan tidak ada gumpalan.
- Pencampuran Sayuran dan Udang: Tuangkan adonan basah ke dalam campuran sayuran dan udang. Aduk hingga rata sehingga sayuran dan udang terbalut merata dengan adonan.
- Penggorengan: Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Ambil sendok adonan, lalu masukkan ke dalam minyak panas. Pastikan tidak menumpuk satu sama lain untuk memastikan bakwan matang dengan baik.
- Penggorengan Hingga Crispy: Goreng hingga bakwan berwarna keemasan dan terlihat crispy. Angkat dan tiriskan pada kertas minyak agar berkurangnya minyak berlebih.
- Penyajian: Bakwan udang sayur crispy siap disajikan. Nikmati dengan saus sambal atau saus tomat sesuai selera.
Keunikan dan Tips:
- Pemilihan Bahan yang Segar: Gunakan udang segar dan sayuran segar untuk hasil terbaik.
- Konsistensi Adonan: Pastikan adonan tidak terlalu encer atau terlalu kental, ini akan mempengaruhi hasil akhir bakwan.
- Pemanfaatan Minyak yang Tepat: Pastikan minyak dalam kondisi cukup panas sebelum menggoreng agar bakwan tidak menyerap terlalu banyak minyak.
- Tindakan Penyajian: Sajikan bakwan udang sayur crispy segera setelah digoreng agar tetap renyah.