PASUNDAN EKSPRES – Resep kastengel adalah salah satu jenis kue kering yang terkenal di Indonesia. Kue ini terbuat dari campuran tepung terigu, keju cheddar, dan mentega yang dicetak dalam bentuk batang kecil dan dipanggang hingga matang.
Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat kue kastengel keju dibagi menjadi beberapa bagian, yaitu bahan adonan, bahan olesan cetakan dan bahan hiasan kue. Rincian sebagai berikut!
Bahan adonan:
- 25 g tepung maizena
- 100 g keju edam diparut panjang
- 125 gram mentega
- 150 g tepung terigu
- 100 g keju gouda diparut panjang
- 2 butir kuning telur
- 1/4 sendok teh baking powder
Bahan Olesan Loyang:
- 1 sendok makan susu UHT
- 1 butir telur
Bahan Hiasan Kue:
- Gula tabur atau gula halus
Cara Membuat Kue Kastengel Keju Renyah:
- Campur mentega dan kuning telur dalam mangkuk. Kocok dengan pastry blender atau mixer hingga warnanya menjadi putih dan mengembang.
- Tambahkan tepung terigu dan maizena ke dalam adonan. Setelah itu tambahkan keju ke dalam adonan, kemudian aduk dengan sendok kue hingga rata.
- Tambahkan baking powder dan aduk selama 1 menit. Kemudian dinginkan adonan dengan memasukkannya ke dalam kulkas selama kurang lebih 1 jam.
- Sambil menunggu, siapkan olesan untuk loyang dengan mencampurkan telur dan susu UHT dalam wadah yang sama. Kocok hingga mengembang.
- Siapkan cetakan kue kastengel. Ratakan adonan menjadi setebal 5-7 mm. Kemudian, cetak adonan dan letakkan di atas loyang.
- Panaskan oven dengan suhu 150 derajat (C) selama 15 menit. Setelah pemanasan selesai, panggang adonan kastangel yang sudah ada di dalam loyang dengan suhu 180ºC selama kurang lebih 30 menit.
- Keluarkan loyang adonan kue kastengel dari oven. Olesi dengan mentega dan taburi dengan keju parut. Tunggu hingga dingin dan masukkan ke dalam wadah penyimpanan.
- Wadah penyimpanan mesti tertutup rapat dan kedap udara agar kue tidak mudah alot. Kue kastengel renyah dapat disajikan.