PASUNDAN EKSPRES- Tongseng adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang berasal dari Jawa Tengah.
Hidangan ini terbuat dari daging kambing yang dimasak dengan bumbu-bumbu khas seperti bawang merah, bawang putih, cabai, kemiri, dan rempah-rempah lainnya.
Tongseng biasanya disajikan dengan nasi putih, kol, dan bawang goreng.
Salah satu warung tongseng yang terkenal di Jakarta adalah warung tongseng Pak Budi. Warung ini terletak di kawasan Pinang Ranti, Jakarta Timur.
Baca Juga:Sejarah Suku Bugis: Jejak Peradaban Maritim yang MegahInilah Fakta-fakta Unik Kapal Pinisi yang Jadi Google Doodle Hari Ini, Warisan Budaya Takbenda UNESCO
Tongseng kambing Pak Budi terkenal dengan cita rasanya yang lezat dan gurih.
Berikut ini adalah resep tongseng kambing ala Pak Budi:
Resep Tongseng ala Pak Budi yang Nikmatnya Sampe Kebawa Mimpi Guyss!
Bahan-bahan:
- 400 gram daging kambing, potong dadu
- 2 lembar daun salam
- 1000 ml air
- 800 ml santan cair
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 batang serai, ambil putihnya dan memarkan
Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 4 butir bawang merah
- 4 butir lada
- 3 buah kemiri, sangrai
- 3 cm kunyit, bakar
- 2 cm jahe
Cara membuat:
- Cuci bersih daging kambing dan potong dadu.
- Haluskan semua bumbu halus.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan daging kambing dan tumis hingga berubah warna.
- Tambahkan daun salam, serai, dan air. Masak hingga daging empuk.
- Masukkan santan dan masak hingga mendidih.
- Tambahkan garam dan gula secukupnya. Koreksi rasa.
- Angkat dan sajikan dengan nasi putih, kol, dan bawang goreng.
Tips:
- Untuk menghilangkan bau prengus pada daging kambing, rendam daging dengan air jeruk nipis dan garam selama 30 menit sebelum dimasak.
- Jika tidak ada waktu untuk merendam daging, tambahkan 1 sendok teh air jeruk nipis dan 1 sendok teh garam ke dalam tumisan bumbu halus.
- Untuk membuat tongseng yang lebih pedas, tambahkan cabai rawit sesuai selera.